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日本有一种风味食品叫温泉蛋,当你把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清还是液体,可蛋黄已经凝固了,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的,蛋清的凝固温度是60℃,而
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问题描述:

日本有一种风味食品叫温泉蛋,当你把蛋壳敲开时,会惊奇的发现蛋清还是液体,可蛋黄已经凝固了,味道很独特.这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的,蛋清的凝固温度是60℃,而蛋黄的凝固温度是70℃.煮温泉蛋的温度应控制在()

A.60℃以下

B.70℃以上

C.60到70℃之间

D.70℃

陈露茜回答:
  由于蛋黄的凝固点比蛋清的凝固点温度高,所以要煮温泉蛋,需要将温度控制在60℃到70℃之间.   这样可以保证温度高于蛋清的凝固点,所以蛋清是液体,温度低于蛋黄的凝固点,所以蛋黄是固体.   故选C.
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