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用纱布包着小麦面团,在清水里用手揉挤,产生乳白色的液体,取少量液体置于试管,滴入几滴碘酒,该液体的颜色将变成___色,说明溶解在清水中的物质为___.
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问题描述:

用纱布包着小麦面团,在清水里用手揉挤,产生乳白色的液体,取少量液体置于试管,滴入几滴碘酒,该液体的颜色将变成___色,说明溶解在清水中的物质为___.

安向东回答:
  白面主要成分是淀粉,其次是蛋白质.淀粉是水溶性的,可以从纱布中露出溶于水,形成浊液.蛋白质不溶于水留于纱布内,其质地粘稠.将少许小麦面粉加水和成面团,用纱布包起来在清水里用手反复揉挤,从纱布里渗出来的白色物质是淀粉,淀粉具有遇碘变蓝的特征.纱布内剩下的黄白色物质是蛋白质,这说明小麦种子里含量较多的两种有机物是淀粉和蛋白质.    故答案为:蓝;淀粉
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《用纱布包着小麦面团,在清水里用手揉挤,产生乳白色的液体,取少量液体置于试管,滴入几滴碘酒,该液体的颜色将变成___色,说明溶解在清水中的物质为___.|初中生物问答-字典翻译问答网》
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