【生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该】
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问题描述：
生物技术在食品加工中的应用十分广泛，如果酒、果醋、腐乳、泡菜就是生活中常见的例子．如图是果酒制果醋的发酵装置，分析回答：
（1）如果将该装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在______．此时装置需要修改的地方是______．果酒制果醋的反应式为：______．
（2）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用______来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现______色．
（3）在果醋发酵过程中，用______证明是否有醋酸生成．
申忠宇回答：
（1）果酒发酵的菌种是酵母菌，酵母菌的适宜生长的温度范围是18～25℃，因此果酒制作应将发酵温度控制在18～25℃；氧气充足的条件下，在缺少糖源时，醋酸菌可以将乙醇变为乙醛在变为醋酸；利用果酒制作果醋的反应式是C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O．
（2）酸性重铬酸钾溶液可以与酒精反应，呈现灰绿色，因此可以用重铬酸钾检测果汁发酵后是否有酒精产生．
（3）在果醋发酵过程中，用pH试纸检测流出液的pH证明是否有醋酸生成．
故答案为：
（1）18～25℃不需要通入空气 C2H5OH+O2-→CH3COOH+H2O
（2）重铬酸钾 灰绿
（3）pH试纸
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