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250公斤果葡糖浆,固形物含量是70%,请问折合成糖度是多少?怎么计算公式?250*70%对吗?
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问题描述:

250公斤果葡糖浆,固形物含量是70%,请问折合成糖度是多少?

怎么计算公式?250*70%对吗?

郭浚川回答:
  250*70%是糖浆中固形物的含量,也就是固体的糖的含量;糖度的定义主要是形容蔗糖的,用手持式折光仪检测的糖度与果葡糖浆的固形物含量(DS)是有差别的,糖度低于DS大约2%左右,温度对于糖度的检测也有影响,手持式折光仪一般是20℃的,所以说固形物含量是70%,那么糖度就约为68%.
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