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果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率.为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水
1人问答
问题描述:

果汁生产厂家常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁(内含果胶)来提高出汁率.为探究温度对果胶酶活性的影响,某同学设计了如下实验:

①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管,在10℃水溶液中恒温处理10分钟,如图A;

②将果胶酶与苹果泥混合,再次在10℃水溶液中恒温处理10分钟,如图B;

③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测果汁量;

④再取等量的果胶酶与苹果泥,在不同温度条件下重复以上实验,并记录果汁量如表:请回答下列问题:

温度/℃1020304050607080
果汁量/ml813152515121110
(1)果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用,体现了酶的______;

(2)实验结果显示,当温度为______℃左右时,果胶酶的活性较高;

(3)进行试验①的目的是______,使实验结果更准确.

蔡晓辉回答:
  (1)酶是生物催化剂,具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点;果胶酶只能对果胶的分解起到催化作用,体现了酶的专一性.(2)分析表中数据可以发现:当温度在40℃左右时,果胶酶的活性较高.(3)进行实验...
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