利用新鲜葡萄榨取果汁生产果酒,简要流程如下
回答以下问题:
(1)在果汁加工过程中,为提高出汁率和澄清度可添加___酶.
(2)为获得纯度较高的菌种,在分离和培养酵母菌时,需要进行无菌操作,其中对培养皿通常釆用的灭菌方法是___,扩大培养时,使用的培养基是___(填“固体”或“液体”)培养基.固定化酵母细胞通常釆用___法.
(3)果汁发酵后是否有酒精产生,可以用___来检验,在酸性条件下,该物质与酒精反应呈___色.
(4)在果酒酿造过程中,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸?___(填“能”或“不能”).请说明理由___.