【工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率．为研究外界因素对果胶酶活性的影响，某同学做了如下实验：实验一：①将果胶酶与一定量的苹果泥分别分装于不同试管，】
1人问答
问题描述：
工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率．为研究外界因素对果胶酶活性的影响，某同学做了如下实验：
实验一：
①将果胶酶与一定量的苹果泥分别分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min．
②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min．
③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量．
④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下：
| 果汁量（mL） | 8 | 13 | 15 | 25 | 15 | 12 | 11 | 10 |
在不同pH条件下，分别进行了两组实验，甲组实验果胶酶用量为m，乙组实验果胶酶用量为2m．在相同时间内，分别测得两次实验中果胶含量变化并绘制成如图所示的曲线．请回答：
（1）实验一探究的问题是___，其中步骤①处理的目的是___．
（2）实验一结果显示，当温度为___时，果胶酶的活性最高．但该温度不一定是果胶酶的最适温度，欲进一步测定果胶酶的最适温度，应怎样进行实验？___．
（3）实验二中甲组实验对应的曲线是___，甲组实验中的自变量是___，因变量是___．曲线Ⅰ和Ⅱ中，果胶含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是___．
（4）若要检测果胶分解是否产生还原性糖，则在实验中可以用___试剂处理产物，看是否产生___颜色反应来确定．
舒云星回答：
（1）根据题意，实验一的自变量是温度，因变量是果汁的生产量，实验目的是探究温度对果胶酶活性的影响．为避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性，需要将果胶酶与一定量的苹果泥分别分装于不同...
生物推荐
生物推荐
最新更新
精品分类
优秀生物推荐
热门生物
邮箱： 