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请回答用梨酿制醋酸实验的有关问题:(1)梨汁制作:用浑浊的梨汁制作澄清的梨汁可加入___酶.为证明该酶的效果,可分别取等量___的梨汁,各加入等量的95%乙醇,预计前者出现的沉淀物
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问题描述:

请回答用梨酿制醋酸实验的有关问题:

(1)梨汁制作:用浑浊的梨汁制作澄清的梨汁可加入___酶.为证明该酶的效果,可分别取等量___的梨汁,各加入等量的95%乙醇,预计前者出现的沉淀物较少.梨汁的澄清度与酶的___呈正相关.

(2)酒精发酵:干酵母制成糊状后,为使酵母迅速发生作用,可加极少量的___.适宜条件下进行酒精发酵,待酵母下沉,可用___法将上清液(即果酒)取出.

(3)醋酸发酵:为防止培养基沾到三角瓶壁或试管壁上,在将培养基转移到三角瓶或试管中时必须用___.下列不能缩短果醋制作周期的措施是___.

A.用果酒为原料 B.增加醋杆菌的数量

C.将酒-水混合物pH调至7.0 D.发酵阶段封闭充气口.

石民回答:
  (1)果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁及胞间层,使榨取果汁变得容易,也是果汁变得澄清.用浑浊的梨汁制作澄清的梨汁可加入果胶酶.实验设计时遵循对照原则和单一变量原则,为证明该酶的效果,可分别取等量澄...
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