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下列关于发酵技术的叙述中,错误的是()A.果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物B.果酒制作过程中,当酒精含量达到12%~16%时,发酵停止的原因是氧气过少
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问题描述:

下列关于发酵技术的叙述中,错误的是()

A.果酒制作的菌种属于真核生物,而果醋制作的菌种属于原核生物

B.果酒制作过程中,当酒精含量达到12%~16%时,发酵停止的原因是氧气过少导致其无法呼吸

C.在腐乳制作过程中起作用的微生物主要是毛霉

D.亚硝酸盐为白色粉末,易溶于水

陈旭灿回答:
  A、参与果酒制作的菌种是酵母菌,属于真核生物,参与果醋制作的菌种是醋酸菌,属于原核生物,A正确;B、果酒制作过程中,当酒精含量达到12%~16%时,会毒害酵母菌,导致细胞代谢减弱,且酵母菌酒精发酵时进行的是无...
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