如图为蛋白质加热过程中的变化,据此判断下列有关叙述正确的是()
A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开后,其特定功能随之发生改变
B.沸水浴加热后,构成蛋白质的肽链充分伸展并断裂
C.食盐作用下析出的蛋白质也发生了变性
D.变性后的蛋白质可与双缩脲试剂产生蓝色反应