苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品．如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图．请结合相关知识回答以下问题：（1）过程①常用的发酵生物是___，其呼吸作用类型
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问题描述：
苹果酒、苹果醋、苹果汁等是人们餐桌上的常见食品．如图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图．请结合相关知识回答以下问题：
（1）过程①常用的发酵生物是___，其呼吸作用类型是___．
过程②常用的发酵菌是___，其可以在食醋中获得，分离和纯化该微生物的方法如下：
第一步：配制培养基．根据物理性质，培养微生物常用的培养基为___．
第二步：培养基灭菌．采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌处理．
第三步：___．
第四步：微生物培养．温度控制在___．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（2）某同学计划统计食醋中该发酵菌的总数，他选用10-4、10-5、10-6稀释液进行涂布，每种稀释液都设置了3个培养皿．从设计实验的角度看，还应设置的一组对照实验是___，此对照实验的目的是证明___过程中是否被杂菌污染．
柳干回答：
（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌，其呼吸作用类型是有氧呼吸和无氧呼吸（或兼性厌氧型）．参与果醋制作的微生物是醋酸菌．
分离和纯化醋酸菌的方法如下：
第一步：配制培养基．根据物理性质，培养微生物常用的培养基为固体培养基．
第二步：培养基灭菌．采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌处理．
第三步：接种．
第四步：微生物培养．醋酸菌生存的适宜温度是30～35℃，因此要将温度控制在30～35℃．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（2）实验设计过程应遵循对照原则，该实验还应增设一组不接种的空白培养基作为对照，以证明培养基制备是否被杂菌污染．
故答案为：
（1）酵母菌 有氧呼吸和无氧呼吸（或兼性厌氧型） 醋酸菌 固体培养基 接种 30～35℃
（2）不接种的空白培养基 培养基制备
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