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培养箱培养微生物干嘛糕点食品做出厂检验要用到培养箱,应该是培养微生物的我想问问他们培养微生物干嘛?和做出厂检验有什么关系
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问题描述:

培养箱培养微生物干嘛

糕点食品做出厂检验要用到培养箱,应该是培养微生物的我想问问他们培养微生物干嘛?和做出厂检验有什么关系

商云飞回答:
  国家对糕点食品制订了卫生标准,达不到卫生标准的产品就是不合格品,是不能出厂销售的.卫生标准中有很多项目,其中有微生物指标,有细菌总数、大肠菌群、致病菌等,可能还有霉菌.国家标准规定,每批产品出厂前都需要进行检...
何勇强回答:
  意思是不是这样,假设,本来食品中含微生物数量为Y但是通过观察看不到,然后进行培养培养后微生物数量为X再通过公式用X来算出Y的值?是这样吗
商云飞回答:
  不是的。假设本来食品中有微生物100个/克,样品10克,加100ml水后打浆,平均每ml浆中有微生物10个,稀释了10倍,涂布平板培养后,每个平板上长出的菌落平均有一个。反推回去,本来食品中就是有微生物100个/克了。如果每个平板上长出的菌落平均有10个,本来食品中有微生物就是1000个/克了。
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