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【蛋白质的水化层.我看到过这样一段文字:蛋白质的盐析:盐析作用主要破坏蛋白质的水化层,所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时,沉淀重新溶解,性质不变.有点不理解,什么是水化层?还】
1人问答
问题描述:

蛋白质的水化层.

我看到过这样一段文字:

蛋白质的盐析:

盐析作用主要破坏蛋白质的水化层,所以当盐析沉淀出的蛋白质重新用水处理时,沉淀重新溶解,性质不变.

有点不理解,什么是水化层?还有,我看不懂唉.

thanks~.@_@

李崇志回答:
  盐析:蛋白质溶于水,加无机盐,蛋白石会重新析出
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