某兴趣小组用红葡萄制作果酒果醋，安装的发酵装置如图所示，回答下列有关问题：（1）利用该装置先制果酒，控制的发酵条件是PH值5.0，温度25℃．制果酒的发酵初期，通气阀__

某兴趣小组用红葡萄制作果酒果醋，安装的发酵装置如图所示，回答下列有关问题：（1）利用该装置先制果酒，控制的发酵条件是PH值5.0，温度25℃．制果酒的发酵初期，通气阀___需要短时

1人问答

问题描述：

某兴趣小组用红葡萄制作果酒果醋，安装的发酵装置如图所示，回答下列有关问题：

（1）利用该装置先制果酒，控制的发酵条件是PH值5.0，温度25℃．制果酒的发酵初期，通气阀___需要短时间打开并泵气，以利于___；实验过程中，通气阀___需要偶尔短时间打开，目的是___．

（2）在发酵过程中随着酒精度数的提高，葡萄酒呈现深红色，是因为___．

（3）发酵一定时间后检测发现，尽管酵母菌菌种合适、营养也充足、操作正确、发酵温度和PH适宜，但酒精含量比预期低，小组同学展开了讨论，认为还有其他影响因素，为此他们做出了假设并设计了如下实验进行验证．

第一步，取5只锥形瓶编号1、2、3、4、5，分别加入等量的酵母粉、葡萄糖培养液和缓冲液；

第二步，向锥形瓶中分别依次加入0mL、20mL、40mL、60mL、80mL蒸馏水进行稀释，密封在相同的适宜条件下培养相同的时间；

第三步，一段时间后，测定各瓶中的酒精含量．

实验结果：培养液稀释倍数越高，产生的酒精量越大．

根据实验写出假设：___．

（4）在制得果酒的基础上，小组同学继续利用本装置制作果醋，此时应改变的条件有___．

傅巍回答：

网友采纳

　　（1）利用该装置先制果酒，控制的发酵条件是PH值5.0，温度25℃．制果酒的发酵初期，通气阀①需要短时间打开并泵气，以利于提供氧气使酵母菌大量繁殖；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的是排出产生的二氧化碳．　　（2）在发酵过程中随着酒精度数的提高，葡萄酒呈现深红色，是因为红葡萄皮中的色素进入了发酵液．　　（3）根据实验步骤可知，该实验的自变量是酒精的浓度，因此可以做出假设：酒精浓度会影响酵母菌发酵．　　（4）果酒制作是在缺氧条件下进行的，其适宜温度是18～25℃，而果醋制作是在有氧条件下进行的，其适宜温度是30℃，因此在制得果酒的基础上，继续利用本装置制作果醋，此时应改变的条件有将温度升高至30℃-35℃，并将通气阀①打开泵入充足氧气．　　故答案为：　　（1）①提供氧气使酵母菌大量繁殖 ②排出产生的二氧化碳　　（2）红葡萄皮中的色素进入了发酵液　　（3）酒精浓度会影响酵母菌发酵　　（4）将温度升高至30℃-35℃，并将通气阀①打开泵入充足氧气