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如图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌______获得葡萄酒.这也说明酵母菌的异化作用类
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问题描述:

如图简单表示了葡萄酒的酿制过程,请据图分析:

(1)葡萄酒的酿制原理是:先通气使酵母菌进行______,以增加酵母菌的数量,然后使酵母菌______获得葡萄酒.这也说明酵母菌的异化作用类型是______

(2)在甲中进行搅拌的目的是______,乙中排出的气体是发酵过程产生的______.写出甲、乙中有关的化学反应式:甲:C6H12O6+6O2酶

6CO2+6H2O+能量

C6H12O6+6O2酶

6CO2+6H2O+能量

乙:C6H12O6酶

2C2H5OH+2CO2+能量

C6H12O6酶

2C2H5OH+2CO2+能量

(3)如果丙忘记盖上盖子,一段时间后会变酸,这是由于酒精在______的作用下生成了______,写出此时发生的化学反应式:C2H5OH+O2酶

CH3COOH+H2O

C2H5OH+O2酶

CH3COOH+H2O

(4)研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常用取样统计分析,判断取样先后顺序的最简单的方法是测定发酵罐中的______.

A.氧气量 B.葡萄糖量 C.酒精量 D.pH值.

李维国回答:
  (1)果酒制作的原理是:先通气使酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖,以增加酵母菌的数量;后密封使酵母菌进行无氧呼吸而获得葡萄酒.这说明酵母菌的异化作用类型是兼性厌氧型.   (2)进行搅拌主要是增加溶氧量且让酵母菌与培养液充分混合,排出的气体主要是呼吸产生的二氧化碳.   甲中进行搅拌增加溶氧量,酵母菌进行有氧呼吸,其反应式为:C6H12O6+6O2酶
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