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超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干嘛烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干嘛带花;腊肉说火腿,露就露了,干嘛包着,还带了两个卡.(1)以上涉及到的食品中,由发面
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批八字六道轮回八字精批五行盈缺
问题描述:

超市里,一些食品在聊天:面条说方便面,瘦就瘦呗,干嘛烫发;馒头说蒸包,胖就胖呗,干嘛带花;腊肉说火腿,露就露了,干嘛包着,还带了两个卡.

(1)以上涉及到的食品中,由发面团加工而成的是______、______.它们的“胖”是因为加工时人们在面粉中加入了______,把面粉中的______转化成了______和______,加热后,变得膨胀而松软多孔.

(2)加工食品时,为了防腐,需要加入食品添加剂,由经验可知上述食品中______和______是含有食品添加剂的.

(3)有时候发现火腿出现胀袋现象,其原因可能是______.

(4)腊肉的保存原理是除去食品中的水分防止细菌和真菌生长,下列食品中也采用此原理保存的是______.

A.纯牛奶 B.鱼罐头 C.火腿肠 D.果脯.

任庆军回答:
  (1)做馒头或蒸包时,经常要用到酵母菌,无氧时,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生酒精和二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.(2)从改善食品的色香味、延长食品的保质期等...
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