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酿制水果酒、啤酒和葡萄酒时都要加入“酒曲”,酒曲中的重要微生物是()A.乳酸菌B.酵母菌C.青霉菌D.黄曲霉菌
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问题描述:

酿制水果酒、啤酒和葡萄酒时都要加入“酒曲”,酒曲中的重要微生物是()

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.黄曲霉菌

盛万兴回答:
  酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.可见B符合题意.   故选:B
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