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【在制作米酒的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是______和______.】
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问题描述:

在制作米酒的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是______和______.

汪丽芳回答:
  酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉,其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.   故答案为:霉菌;酵母菌
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