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酒厂酿酒时,要在粮食中加入一定量的酒曲,在密封的状态下,采取一定的保温措施,最终将淀粉分解成为酒精,从而酿造出各种白酒.它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖,然后在一种真菌
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问题描述:

酒厂酿酒时,要在粮食中加入一定量的酒曲,在密封的状态下,采取一定的保温措施,最终将淀粉分解成为酒精,从而酿造出各种白酒.它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖,然后在一种真菌的作用下,转化为酒精.根据所学的知识,回答下列问题:

(1)根据材料所示,可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种______,将淀粉分解成了______;

(2)酒曲中,可能含有的真菌是______,它将葡萄糖转化为酒精,并产生______气体.

(3)根据材料可以推断出,这种真菌是在______(有氧、无氧)的环境中进行发酵,形成酒精.

顾元回答:
  (1)酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,因此根据材料所示,可以分析得出酒曲中含有可分解淀粉的各种酶.   (2)加入酒曲的目的是加入酵母菌,让酵母菌在无氧的条件下,将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,当然事先要将糯米中的淀粉分解成葡萄糖.   (3)由于酵母菌进行酒精发酵,是在无氧的环境中,有氧的条件下,酵母菌分解葡萄糖生成水和二氧化碳,而得不到酒精.所以需将器皿密封.   故答案为:(5分) (1)酶 葡萄糖 (2)酵母菌 二氧化碳 (3)无氧
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《酒厂酿酒时,要在粮食中加入一定量的酒曲,在密封的状态下,采取一定的保温措施,最终将淀粉分解成为酒精,从而酿造出各种白酒.它的原理是先将淀粉分解成葡萄糖,然后在一种真菌|初中生物问答-字典翻译问答网》
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