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【针对网络上流传的隔夜熟肉中因亚硝酸钠(NaNO2)含量严重超标而不能食用的说法,某兴趣小组开展如下探究活动:活动一:查阅资料NaNO2有毒,具有氧化性和还原性,NaNO2溶液显碱性,肉类】
1人问答
问题描述:

针对网络上流传的隔夜熟肉中因亚硝酸钠(NaNO2)含量严重超标而不能食用的说法,某兴趣小组开展如下探究活动:

活动一:查阅资料

NaNO2有毒,具有氧化性和还原性,NaNO2溶液显碱性,肉类在放置过程中,NaNO3逐渐转化为NaNO2,国家规定肉制品中NaNO2含量不能超过30mg/kg.

活动二:鉴别NaNO2与食盐

(1)NaNO2与食盐的外观相似,易被当成食盐误用,分析以下两种鉴别方法:

①能否各取少许固体用舌头品尝?___.

②用稀硫酸、淀粉和KI溶液鉴别,溶液变蓝的是NaNO2具有___性.

活动三:探究NaNO3与NaNO2的相互转化

(2)制取NaNO2与NaNO3混合溶液的装置示意图如下

已知:2NO2+2NaOH-NaNO2+NaNO3+H2O

①写出装置I中发生反应的化学方程式___.

②水___(选填“能“或“不能”)作为装置II中的试剂,理由是___.

③装置Ⅲ中反应完全后,接下来的操作是___.

(3)将NaNO2与NaNO3混合溶液露置于空气,隔夜后,测得溶液的pH减小,则溶液中NaNO2的含量___(选填“增多”、“减少“或“不变”),原因可能是___(用化学方程式解释).

活动四:检测熟肉中NaNO2含量的变化

(4)分别从1000g刚煮熟的肉和1000g隔夜熟肉中提取NaNO3与NaNO2后,配成溶液,再分别用0.00500mol/L的高锰酸钾(酸性)溶液滴定,刚煮熟的肉消耗12.00mL,隔夜肉消耗16.00mL,(已知:2MnO4一+5NO2一+6H+一2Mn2++5NO3一+3H2O)

①滴定终点的判断依据为___.

②隔夜熟肉中NaNO2的含量是___mg/kg.

活动五:综合其它实验和查阅资料获知,熟肉在细菌等作用下,NaNO3部分转化为NaNO2但只要保存得当,隔夜仍可食用.

邓舟回答:
  (1)①根据化学药品使用要求,人不能用舌头品尝,   故答案为:不能;   ②淀粉、KI溶液变蓝,说明有碘单质生成,碘元素的化合价升高,所以NaNO2中氮的化合价降低,显示氧化性,   故答案为:氧化;   (2)①铜与浓硝酸反应生成二氧化氮、硝酸铜和水,反应的方程式为Cu+4HNO3(浓)═Cu(NO3)2+2NO2↑+2H2O,   故答案为:Cu+4HNO3(浓)═Cu(NO3)2+2NO2↑+2H2O;   ②Ⅰ装置中产生的二氧化氮,与水反应能产生一氧化氮,排到空气中会造成污染,所以水不能作为装置Ⅱ中的试剂,   故答案为:不能;二氧化氮与水反应能产生一氧化氮,排到空气中会造成污染;   ③装置Ⅲ中反应完全后,要将Ⅰ装置中产生的二氧化氮排到Ⅱ装置中,所以操作为先打开a,再关闭b,   故答案为:先打开a,再关闭b;   (3)NaNO2是强碱弱酸盐,溶液呈碱性,在空气中被氧气氧化成NaNO3是强酸强碱盐,所以会使溶液的pH减小,而溶液中NaNO2的含量会减小,反应的方程式为2NaNO2+O2=2NaNO3,   故答案为:减小;2NaNO2+O2=2NaNO3.   (4)①因为高锰酸钾的稀溶液是红色的,所以滴定终点时,溶液会出现红色,所以滴定终点的判断依据为:(滴入最后一滴标准液时)锥形瓶内溶液变红,且30秒内不褪色,   故答案为:滴入最后一滴标准液时,锥形瓶内溶液变红,且30秒内不褪色;   ②根据题意可知,与隔夜熟肉中提取的NaNO2反应的KMnO4的物质的量为0.00500mol/L×0.016L=8.0×10-5mol,根据电子得失守恒可知关系式2KMnO4~5NaNO2,由关系式可知亚硝酸钠的质量为52
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