我国沿海地区饮食文化与地理环境的关系
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问题描述：
我国沿海地区饮食文化与地理环境的关系
谭印书回答：
中国北方沿海城市居民的饮食习惯和饮食文化由于地理因素、历史因素、文化因素等综合作用,在新时期呈现出许多不同于南方甚至北方内陆的特点.辽宁省大连市作为中国北方重要的沿海城市,该市居民的饮食习惯和文化又有着其重要的代表意义和参考价值.
近代以来,大连先后沦为沙俄、日本的殖民地,俄式日式的饮食痕迹在这里多少有所遗留.此外,大连居民的籍贯构成也很具特点,以籍贯山东(中原文化范围)人为主.近现代,由于大连地理、经济和文化的区位优势,还吸引了大量的东北、河北、四川等地的移民.因此本地居民的饮食习惯和饮食文化又受到其它地缘文化习惯的制约,并跟大连的本土文化发生交汇.就餐饮业而言,已经形成大连海鲜、东北菜、鲁菜、川菜、日式料理、韩式烧烤等和谐发展的局面.因此,考查大连居民的饮食文和饮食化习惯不仅可以体现当代中国北方沿海城市居民的饮食习惯和文化,还可以反映东西方以及中国不同地域饮食习惯和文化交汇的现阶段结果.
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