回答与酵母菌相关的生物技术问题：（1）用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是______．发酵装置如图，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约13的空间，其目的是______．若阀a、b一直打
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问题描述：
回答与酵母菌相关的生物技术问题：
（1）用葡萄酿制果酒时，不可过度清洗葡萄，原因是______．发酵装置如图，葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约13的空间，其目的是______．若阀a、b一直打开，最后的发酵产物是______（果酒/果醋）．
（2）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．
步骤2：制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添加______和调低pH，加琼脂后灭菌，制成固体平板．
步骤3：将诱变处理后的菌液稀释涂布平板．
步骤4：根据______选出突变菌．
（3）上述步骤2、3的目的分别是______和______．
（4）植物秸秆的主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌却无法直接利用，原因是______．
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