暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败变质；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败变质；加盐腌制的鱼比鲜鱼存放时间长．（1）通过上述资料，你提出的问题是：__

暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败变质；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败变质；加盐腌制的鱼比鲜鱼存放时间长．（1）通过上述资料，你提出的问题是：___？（2）根据你提出的

1人问答

问题描述：

暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败变质；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败变质；加盐腌制的鱼比鲜鱼存放时间长．

（1）通过上述资料，你提出的问题是：___？

（2）根据你提出的问题，请你作出相应的假设：___．

（3）小亮同学设计了一个实验方案：取三支试管，编号并做以下处理：

试管编号1号试管2号试管3号试管

处理方法

加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中

加入新鲜的肉汁并煮沸，置于30℃环境中

加入新鲜的肉汁并煮沸，置于0℃环境中

本方案中1号试管能与___号试管形成一组对照实验；3号试管能与___号试管形成一组对照实验．

（4）随着时间的推移，你认为最先发出臭味的是___号试管，最后发出臭味的是___号试管．

（5）通过上述实验可知，在___条件下保存食品的时间较长，因为在这种温度下微生物的___和___受到抑制．

（6）通过上述探究实验，请你写出两种保存食品的方法．___和___．

陈少民回答：

网友采纳

　　（1）根据材料：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长．可提出的问题是：①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗？②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗？③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗？　　（2）据提出的问题，可作出相应的假设是：①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败．　　（3）1号试管加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，变量为肉汁是否煮熟，为一组对照实验；2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中，温度不同，为一组对照实验．　　（4）1号试管加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中，低温又能抑制微生物的生长和繁殖，所以最先腐败并发出臭味的是1号试管，最后发出臭味的是3号试管．　　（5）通过以上实验可知，3号试管保存的时间最长，所以低温环境保存食品的时间较长．　　（6）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；咸鱼用腌制法；袋装肉肠--真空包装；盒装牛奶巴斯消毒法等．　　故答案为：（1）①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败吗？②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败吗？③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败吗？　　（2）①暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；②生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；③新鲜的鱼比用盐腌制的鱼更容易腐败　　（3）2；2 　　（4）1；3 　　（5）低温；生长；繁殖　　（6）巴氏消毒法；腌制法；脱水法；真空包装法