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【固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味.下列有关叙述正确的是()A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH】
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问题描述:

固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中的苦涩味.下列有关叙述正确的是()

A.在单宁酶纯化时可采用透析法去除杂蛋白

B.化学结合法比吸附法对单宁酶活性影响更小

C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性

D.酶的高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分

狄黎平回答:
  A、透析法是利用膜的选择透过性去除混和物中的小分子物质,不能去除杂蛋白,A错误;   B、物理吸附法比化学结合法对单宁酶活性影响更小,B错误;   C、酶需要温和的条件,其活性受外界因素的影响,所以温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性,C正确;   D、酶的专一性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中的有益成分,D错误.   故选:C.
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