当前位置 :
【(高分)请问白糖、红糖、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖,这些糖的品种有什么不同了?有什么特点了?白糖、红糖、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖----这些糖平时都有使用,突然有人问它们是一】
1人问答
问题描述:

(高分)请问白糖、红糖、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖,这些糖的品种有什么不同了?有什么特点了?

白糖、红糖、黑糖、冰糖、冰片糖、单晶糖----这些糖平时都有使用,突然有人问它们是一样的吗?有什么不同?请问哪位朋友要是知道就告诉我啦,

谭庆平回答:
  你这个问题混淆了很多糖的概念,要回答,我首先梳理一下您的问题.   红糖和黑糖指的都是同一种糖,只是名称不同.   冰糖和冰片糖是同一种糖,由于生色不同而取了不同的名字.   单晶糖是冰糖的学名,指的是糖的晶格结构,冰糖只有一种结构,而白糖红糖是多种晶格结构,是多晶糖.   楼上几位提到了单糖多糖,这是糖的分子结构.葡萄糖只有一个羰基,所以叫做单糖,蔗糖有两个羰基,叫做双糖,白糖红糖冰糖的化学成分都是蔗糖.多糖是糖分子含有三个以上的羰基.   好了,到此为止,您的问题转化为,白糖,红糖,冰糖有什么区别呢?   1.从化学上讲:他们主要都是蔗糖,分子式相同.白糖红糖都是含杂质的蔗糖,冰糖是纯蔗糖.所以,从化学上讲,白红糖是混合物,冰糖是纯净物.   2.从制作工艺上讲:甜菜甘蔗榨汁后,滤去渣滓,就成了原糖汁,将原糖汁直接熬干,就制成了红糖.但是一般红糖不会这样制作,因为原料浪费太大.一般是将原糖汁一边熬制一边通入大量空气,氧化其中的杂质,其中不能氧化的杂质和氧化后的生成物就沉入底部.将底部杂质导出,冷却、粉碎后,就变成了红糖;上层的无色液体冷却后就是白糖.再将白糖加热至熔融状态,充分搅拌,自然冷却后,晶格自动重排,就变成了冰糖,最纯的蔗糖.   这里介绍很详细,我就不赘述了.   希望以上可以回答你的疑问
最新更新
PC端 | 移动端 | mip端
字典翻译(zidianfy.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。
电话:  邮箱:
Copyright©2009-2021 字典翻译 zidianfy.com 版权所有 闽ICP备2022014709号-7
lyric 頭條新聞