“某一特定温度下,蔗糖熔化成液态糖浆,然后糖浆在高速旋转的制作机上喷射到周围,遇冷后凝固成糖丝,棉花糖就这样做成了”.可见,蔗糖是一种___(选填“晶体”或“非晶体”),蔗糖制成棉花糖的过程属于___变化(选填“物理”或“化学”).