【我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析如表，回答问题．在“平衡膳食宝塔”】
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问题描述：
我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡膳食宝塔”，如表将宝塔中各级食物进行具体分类并提供了较为科学的参考数据．分析如表，回答问题．
在“平衡膳食宝塔”中的位置食物分类每日摄取量| V级 | 油脂类 | 小于25g |
| IV级 | 豆类和奶类 | 100-150g |
| III级 | 鱼、禽、肉、蛋类 | 125-200g |
| II级 | 果蔬类 | 400-750g |
| I级 | 谷类 | 450-500g |
（2）III、IV级食物中的主要营养成分有运输功能：组织细胞中所需的氧气主要是通过血液红细胞中的___来运输的，它的特点是：在氧浓度高的地方与氧___；
（3）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院看医生医生并未他开药，而建议他多摄取表中的___累食物．
聂南回答：
（1）Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物．能够消化脂肪、蛋白质的消化液必须含有多种消化酶．胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液含多种消化酶，能对蛋白质、脂肪进行化学性消化；
（2）红细胞里有一种红色含铁的蛋白质，叫血红蛋白，红细胞之所以呈红色，就是因为含有血红蛋白；血红蛋白在氧含量高的地方，与氧容易结合（血红蛋白与氧分子结合为氧合血红蛋白）；在氧含量低的地方，又与氧容易分离；血红蛋白的这一特性，使红细胞具有运输氧的功能，此外，红细胞还运输一部分二氧化碳；
（3）Ⅱ级食物是果蔬类，蔬菜和水果中含维生素C丰富，缺乏维生素C会导致坏血病、牙龈出血等．因此，小明牙龈出血，应多补充Ⅱ级食物．
故答案为：
（1）该类食品中含有较多的蛋白质；肠液和胰液；
（2）血红蛋白；容易结合，在氧含量低的地方，又与氧容易分离；
（3）II．
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