（2008•广东）生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性．因此具有更为广泛的应用前景．某同学王在设计一个实验以探究温度对两
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问题描述：
（2008•广东）生产中使用的普通淀粉酶的最适温度在40～60℃之间，而极端耐热淀粉酶在100℃仍能保持较高的活性．因此具有更为广泛的应用前景．某同学王在设计一个实验以探究温度对两种淀粉酶活性的影响，其中有些问题需要你的帮助．
（1）此实验中除自变量和因变量外，还需要考虑______及______等因素．
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，两种试剂各与何种物质反应？检测的是底物还是产物？______
（3）假设实验结果如下表，请在给出的坐标纸上绘图反映实验结果．
| 温度/℃ | 10 | 20 | 30 | 40 | 50 | 60 | 70 | 80 | 90 | 100 |
| 普通淀粉酶相对活性/% | 6 | 25 | 43 | 67 | 83 | 65 | 22 | 2 | 0 | 0 |
| 耐热淀粉酶相对活性/% | 6 | 15 | 25 | 48 | 76 | 92 | 100 | 98 | 82 | 65 |
董春阳回答：
（1）根据实验的目的，可确定自变量是不同的温度条件，因变量是对两种淀粉酶活性的影响，通常可以通过产物的生成或底物的分解进行观察和检测．此外，还要需要排除或平衡影响实验结果的无关变量，如底物淀粉液的浓度和数量、pH及添加试剂的量、实验操作顺序等．
（2）在此实验中，因变量可以用碘液和斐林试剂检测，碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物．
（3）在绘图时，以温度为横坐标，以普通淀粉酶相对活性和耐热淀粉酶相对活性为纵坐标．
故答案为：
（1）底物（淀粉液）的浓度和数量、pH值 添加试剂的量、实验操作顺序
（2）碘液与淀粉反应，碘液检测的是底物；斐林试剂与还原性糖反应，检测的是产物
（3）
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