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食品种类多,酸碱度范围广.生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得到如图.下列有关酶的说法错误的是()A.上述三种酶中,木瓜蛋白酶更适宜
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问题描述:

食品种类多,酸碱度范围广.生物兴趣小组拟探究在食品生产中应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得到如图.下列有关酶的说法错误的是()

A.上述三种酶中,木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂

B.酶作用的强弱可用酶活性表示

C.酶通常在一定pH范围内起作用,最适的pH范围可能很窄,也可能较宽

D.若要探究酶的专一性,可选用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液、KI-I2溶液实验

郭志先回答:
  A、据图示可知,木瓜蛋白酶pH范围最广,故上述三种酶中,木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂,A正确;   B、酶作用的强弱可用酶活性表示,B正确;   C、据图示可知,酶通常在一定pH范围内起作用,不同酶的pH范围不同,最适的pH范围可能很窄,也可能较宽,C正确;   D、若要探究酶的专一性,可选用蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、蔗糖溶液及婓林试剂溶液实验,因KI-I2不与蔗糖及其水解产物反应,D错误.   故选:D.
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