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【关于食物的酸碱性,下列说法正确的是()。A.食物溶于水后的溶液pH<7,则称为酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物C.蔬菜、水果是酸性食物】
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问题描述:

关于食物的酸碱性,下列说法正确的是 (  )。

A.食物溶于水后的溶液pH<7,则称为酸性食物
B.由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是酸性食物
C.蔬菜、水果是酸性食物
D.柠檬酸是酸性食物

苏新彦回答:
  B   食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的,不是按溶液的酸碱性来分类的。蛋白质是酸性食物,因为组成蛋白质的元素C、N、S、P在体内经过消化吸收后,最后氧化成酸:碳―→碳酸、硫―→硫酸、磷―→磷酸、氮―→尿酸。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物称为碱性食物,水果中的柠檬酸及钾盐,在体内被彻底氧化,柠檬酸最后生成CO2和H2O排出,剩下成碱性的钾盐,因此柠檬酸是碱性食物,所以B、正确,A、C、D不正确。
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