A.通过使用色素,可以增加食物颜色,提高人的食欲,故A正确;
B.少量的食用色素不影响人体健康,但是超量使用食用色素会对人体健康造成危害,故B正确;
C.食用色素能够增加人的食欲,但是有些食用色素,特别是人工合成色素,会影响人体健康,有些人群不宜食用,如孩子、老人等建议尽量不使用食用色素,故C错误;
D.食用色素分为天然色素和人工合成两种,天然食用色素主要是指由动、植物组织中提取的色素,绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜;人工合成食用色素的原料主要是化工产品,它主要是通过化学合成制得的有机色素,故D正确;
故选C.