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【在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是(),再蒸馒头时,为使其变得蓬松,可加少量苏打,原因是()假如该酸是HA,方程式为?】
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问题描述:

在面粉发酵时,会有酸味产生,其原因是(),再蒸馒头时,为使其变得蓬松,可加少量苏打,原因是()

假如该酸是HA,方程式为?

胡伟雄回答:
  微生物发酵时产生有机酸   受热产生CO2
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