【到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊?】|其它问答-字典翻译问答网

【到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊?】

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问题描述：

到底澄粉是玉米淀粉还是土豆淀粉还是小麦淀粉啊?

宋真君回答：

　　澄面（澄粉）,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.其特征是:色洁白、面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆. 　　澄粉也就是小麦淀粉.成熟后是半透明状态,所以主要用来制作水晶虾饺、粉果、肠粉等.

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