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【求葡萄糖和蔗糖的旋光率】
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问题描述:

求葡萄糖和蔗糖的旋光率

曹国云回答:
  a-D-(+)葡萄糖[a]=+18.7°称b-D-(+)葡萄糖变旋现象----将这两种葡萄糖分别溶于水后,其旋光率都逐渐变为+52.7°蔗糖的比旋光度+66.37°(水溶液).蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成.具有右旋...
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