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在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料选择的叙述错误的是()A.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的理想材料B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定
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问题描述:

在还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中,对实验材料选择的叙述错误的是()

A.鸡蛋清含蛋白质多,是进行蛋白质鉴定的理想材料

B.花生种子富含脂肪且子叶肥厚,是用于脂肪鉴定的好材料

C.大豆种子蛋白质含量高,是进行蛋白质鉴定的理想材料

D.马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色,可用于还原性糖的鉴定

孟海军回答:
  A、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料,鸡蛋清含蛋白质多,且颜色浅,是进行蛋白质鉴定的理想材料;A正确.   B、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料,花生种子富含脂肪且子叶肥厚,且颜色浅,是用于脂肪鉴定的好材料;B正确.   C、检测蛋白质应选含蛋白质较丰富、且颜色浅的材料,大豆种子蛋白质含量高,且颜色浅,是进行蛋白质鉴定的理想材料;C正确.   D、马铃薯块茎中含有较多的糖,但主要是淀粉,不是还原糖,不能用于还原性糖的鉴定;D错误.   故选:D.
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