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下列关于生产果酒的说法中正确的是()A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌C.红葡萄
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问题描述:

下列关于生产果酒的说法中正确的是()

A.利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌

B.酵母菌的生命力强,因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌

C.红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液,使葡萄酒呈红色

D.在碱性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色

汪超亮回答:
  A、利用自然菌种发酵时,应将装有葡萄汁的发酵瓶进行消毒,不能进行高压灭菌,否则会杀死其中的菌种,A错误;   B、果酒制作时需要对所用器具消毒和灭菌,防止杂菌污染,B错误;   C、随着发酵的进行,红葡萄皮中的色素在发酵过程中会逐渐进入发酵液,使葡萄酒呈红色,C正确;   D、在酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色,D错误.   故选:C.
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