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高中生物问题.下列关于卤汤的描述错误的是:A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素B、卤汤可以调制腐乳的风味,并有加强腐乳营养的作用C、卤汤也有防腐杀菌的左右求答案和详解,谢啦~!
3人问答
问题描述:

高中生物问题.

下列关于卤汤的描述错误的是:

A、卤汤是决定腐乳类型的关键因素

B、卤汤可以调制腐乳的风味,并有加强腐乳营养的作用

C、卤汤也有防腐杀菌的左右

求答案和详解,谢啦~!

史树民回答:
  A错,菌种为决定腐乳类型的关键因素.B正确,卤汤里含有各种调味品且含有较多营养物质.C正确,卤汤含盐度较高,细菌细胞内渗透压一般远低于卤汤环境,故细菌一般不能在其中生存.
任海波回答:
  除了酵母菌还有什么菌种来做腐乳??
史树民回答:
  还有乳酸菌,而且酵母的种类也有很多如酿酒用的啤酒酵母,黄酒酵母等等,它们也是不一样的
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