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【下列关于营养物质的说法正确的是()A.油脂的氢化属于还原反应,又属于加成反应,生成物为纯净物B.1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖C.淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反】
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问题描述:

下列关于营养物质的说法正确的是()

A.油脂的氢化属于还原反应,又属于加成反应,生成物为纯净物

B.1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖

C.淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应,冷却后加少量银氨溶液,水浴加热后会出现光亮的银镜

D.鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液,出现白色沉淀,该过程叫做蛋白质的变性

丁冬花回答:
  A、油脂属于混合物,含有的多种不饱和高级脂肪酸甘油酯可以与氢气发生加成反应,也属于还原反应,油脂的氢化得到多种饱和高级脂肪酸甘油酯的混合物,故A错误;B、蔗糖的水解反应:C12H22O11+H2O催化剂C6H12O6+C6H12O...
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