关于酵母菌发酵的问题
酵母菌发酵面包的时候,将葡萄糖分解为乙醇(酒精),同时放出大量的二氧化碳.
而面包的主要成分是淀粉,那么请问,是酵母菌直接将淀粉分解为酒精,放出CO2吗?如果不是,又是怎么回事呢?淀粉是经过什么生物的什么作用变为葡萄糖呢?