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烤鸡蛋糕时,烘烤温度和时间与制品体积大小有什么关系
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问题描述:

烤鸡蛋糕时,烘烤温度和时间与制品体积大小有什么关系

童永承回答:
  两个要素:时间和温度一般相对体积较小的面包,以高温度,短时间法烘烤。可以减少面包的水分流失,快速的熟化。相对中等体积的面包,则以中温度,中时间法烤制,使得熟化速度和熟化时间相适应相体积大的面包,比如听...
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