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烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒,利用的是酵母菌的发酵作用.______.(判断对错)
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问题描述:

烤制面包、蒸馒头和酿制啤酒,利用的是酵母菌的发酵作用.______.(判断对错)

李三立回答:
  做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空.酿制啤酒时也要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳,故此题说法正确.   故答案为:√.
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