图为某工厂葡萄酒工业化生产工艺流程简图，请根据图回答相关的问题．（1）流程中“方框”处的内容依次为___、___．（2）从物理性质上看，生产葡萄酒所使用的葡萄汁属于___培养基．（3
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问题描述：
图为某工厂葡萄酒工业化生产工艺流程简图，请根据图回答相关的问题．
（1）流程中“方框”处的内容依次为___、___．
（2）从物理性质上看，生产葡萄酒所使用的葡萄汁属于___培养基．
（3）葡萄酒酿造过程中如果葡萄汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将葡萄汁中的糖发酵为醋酸？说明理由．___．
（4）葡萄酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是___．
（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？___，___
（6）葡萄酒制作是否成功，需发酵后用___来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现___色．
刘之景回答：
（1）果酒制作过程为：，因此图中“方框”中的内容依次为冲洗、灭菌．
（2）从物理性质上看，生产葡萄酒所使用的葡萄汁属于液体培养基．
（3）果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌不能否将果汁中的糖发酵为醋酸，因为醋酸菌需要在有氧且温度是30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18～25℃．
（4）果酒制作过程中需要先通气后密封，先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖，增加数量．
（5）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好温度（18℃～25℃）、pH（偏酸性）、通气量（先通气后密封）等条件．
（6）果酒制作是否成功，需发酵后用重铬酸钾溶液来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
故答案为：
（1）冲洗 灭菌
（2）液体
（3）不能．因醋酸菌是好氧型细菌，而果酒发酵是无氧环境（或因醋酸菌需要在有氧且温度是30--35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而此时发酵罐中的条件是无氧且温度是18--25℃）
（4）在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量
（5）适宜的温度、pH、通气量（两个即可）
（6）重铬酸钾溶液灰绿
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