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图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图.下列相关分析正确的是()A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染B.②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率C.③
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问题描述:

图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图.下列相关分析正确的是()

A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染

B.②过程加入果胶酶可以提高苹果的出汁率

C.③过程发酵所用酵母菌无具膜结构的细胞器

D.④过程需要将发酵装置中的充气口开关关闭

曲朝霞回答:
  A、过程①如果先切块,则内部组织容易被杂菌污染,所以应先清洗后切块,A错误;   B、由于细胞壁的成分主要是纤维素和果胶,所以为了使②过程得到更多的苹果汁,可以在过程②过滤之前用纤维素酶和果胶酶处理苹果泥,B正确;   C、酵母菌是真核生物,含有具膜结构的细胞器,如线粒体、内质网等,C错误;   D、④过程是醋酸菌发酵,醋酸菌是好氧菌,需要将发酵装置中的充气口开关打开,D错误.   故选:B.
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