大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类.研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究.
(1)查询资料得知,18℃时,在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性,如图1.由图可知,在各自最适pH下,三种蛋白酶催化效率最高的是______.
(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15-18℃之间,学习小组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在15-18℃间.他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度,探究三种酶的最适温度,如图2.
①胃蛋白酶实验组、幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在______.
②为了控制试验温度,装有酶和底物的试管应置于______中以保持恒温.单位时间内用______可以表示蛋白酶催化效率的高低.