乙酸是一种重要的有机羧酸,俗称醋酸.乙酸是一种典型的脂肪酸(饱和脂肪酸),由甲基(-CH3)和羧基(-COOH)直接连接而构成,乙酸的官能团是羧基(-COOH),它是食醋的主要成分,普通的食醋中含乙酸3%~5.7%(质量分数).物理性质:乙酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体;乙酸的熔点为16.5C(289.6K).沸点118.1C(391.2K).纯的乙酸在低于熔点时会冻结成冰状晶体,所以无水乙酸又称为冰醋酸;乙酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性.乙酸盐也易溶于水.化学性质:1.酸性乙酸的酸性明显,比碳酸(H2CO3)的酸性强.在水溶液中可以部分电离产生氢离子.CH3COOHCH3COO-+H+乙酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、苯酚钠等物质反应.2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2+H2O2CH3COOH+Cu(OH)2(CH3COO)Cu2+2H2OCH3COOH+C6H5ONaC6H5OH(苯酚)+CH3COONa2.酯化在有浓硫酸存在并加热的条件下,乙酸可以与醇发生酯化反应.例如:与乙醇发生酯化反应可以生成乙酸乙酯.CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O