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(15分)(1)泡菜的制作离不开乳酸菌,乳酸菌代谢方式是____________________________。在坛盖边沿的水槽中注满水,是为了保证坛内____________________________________________。在发酵过程的前期坛
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问题描述:

(15分)(1)泡菜的制作离不开乳酸菌,乳酸菌代谢方式是____________________________。在坛盖边沿的水槽中注满水,是为了保证坛内____________________________________________。在发酵过程的前期坛内的微生物是______________关系。在发酵的后期坛内的乳酸菌可以看作是一个种群吗?_________。原因是________________________________________________________。

(2)由于亚硝酸盐含量过高会___________________因此我们要测定其含量.测定亚硝酸盐含量过程:配制溶液——→制备标准显色液———→制备样品处理液———→比色———→和_____________。其中制备标准显色液的目的是为了                              。

 

范晓峰回答:
  (1)异养厌氧型     乳酸菌发酵所需的无氧环境     竞争    否(1分 )  乳酸菌包括乳酸杆菌和乳酸链球菌所以不是同种生物.   (2)使人中毒及制癌   计算        和样品对比对照.
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