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i列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是()A.在发酵过程中,发酵装置内的温度要维持在20℃左右B.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气C.应先去除葡萄的枝梗,再反复冲洗,
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问题描述:

i列关于果酒制作过程中的叙述,正确的是()

A.在发酵过程中,发酵装置内的温度要维持在20℃左右

B.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气

C.应先去除葡萄的枝梗,再反复冲洗,这样洗得彻底

D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理

蒋宇全回答:
  A、果酒发酵的适宜温度是6口~2上℃,因此在发酵过程中,发酵装置内的温度要维持在24℃左左,A正确;   B、果酒发酵需要无氧环境,不能通入空气,B错误;   C、应先冲洗后去除葡萄的枝梗,而且冲洗的时候不能反复冲洗,C错误;   D、由于酵母菌生存的环境缺氧、呈酸性,这会抑制多数除其他微生物的生存,但果酒制作时还需对所用装置进行消毒处理,D错误.   故选:A.
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