碳酸氢钠和碳酸氢铵是制作油条和油饼时常用的膨松剂,化学兴趣小组对这两种膨松剂受热后的产物进行了探究:
【查阅资料】1、碱石灰是氢氧化钠固体和氧化钙的混合物,不与氨气反应.
2、碳酸氢钠溶液能与氢氧化钙或氢氧化钡溶液反应,有沉淀产生.
3、碳酸氢盐易溶于水
【进行实验】按如图所示连接好装置(夹持仪器略去).
连接好装置,关闭K1,打开K2,微热左侧双层试管; | ___中出现气泡 | 装置的气密性良好.||
打开K1,关闭K2,停止加热. | A、B烧杯中的导管内均形成一段稳定的液柱. | ||
② | 在试管中加入两种膨松剂,打开K1,关闭K2,点燃酒精灯加热双层试管; | 内层小试管中白色固体明显减少,___. | 均有二氧化碳生成. |
③ | 关闭K1,打开K2; | 无色酚酞试液变红. | ___. |
④ | 继续加热一段时间. | 内层小试管中固体消失,外层大试管中仍有固体残留. | 碳酸氢钠和碳酸氢铵的化学性质均是___. |
(1)根据实验结果,化学兴趣小组的同学认为:与碳酸氢铵相比,碳酸氢钠更适宜作食品蓬松剂,其理由是___.
(2)为了确定外层大试管内残留的该固体中有Na2CO3,接下来应进行实验是___.