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为什么我做的蛋糕就是不发呢?我用蛋糕粉做的蛋糕,就是发不起来,按照书上的步骤来做,我的蛋白也打到盆子倒过来也不会掉下来那种,锅底放了油但是也会僬,为什么呢?
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问题描述:

为什么我做的蛋糕就是不发呢?

我用蛋糕粉做的蛋糕,就是发不起来,按照书上的步骤来做,我的蛋白也打到盆子倒过来也不会掉下来那种,锅底放了油但是也会僬,为什么呢?

高临峰回答:
  1.先将4个鸡蛋清与蛋黄分离,分别放在干净无油无水的大碗里,面粉过筛备用(鸡蛋最好要先室温,如果是冰箱里拿出来的不好打发;面粉最好要过筛).2.将部分砂糖放入蛋黄中拌匀再加入色拉油拌匀后再加入牛奶拌匀,然后将一...
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