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下面是苹果醋生产工艺流程图:下列有关叙述中,正确的是()新鲜成熟苹果→清洗破碎→榨汁→澄清→灭菌→酒精发酵(添加某些维生素)→醋酸发酵→澄清过滤→苹果醋.A、
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问题描述:

下面是苹果醋生产工艺流程图:下列有关叙述中,正确的是()

新鲜成熟苹果→清洗破碎→榨汁→澄清→灭菌→酒精发酵(添加某些维生素)→醋酸发酵→澄清过滤→苹果醋.

A、生产用菌种来自于人工培养,有利于提高产量、防止杂苗污染B、添加维生素的目的是增加苹果醋的营养价值、提高产品品质C、酒精发酵过程中培养液维持的温度要比醋酸发酵阶段高D、酒精发酵完成后需要先调节发酵液中的酒精浓度、营养和pH等再接种醋酸杆菌

潘荣江回答:
  考点:酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋专题:分析:1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:在有氧条件下,反应式如下:C6H12O...
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